bigwildlife.org – Banjarmasin dikenal sebagai kota seribu sungai dengan kekayaan kuliner yang menggoda, salah satunya adalah Wadai Ipau. Hidangan khas Banjar ini sering disebut sebagai lasagna-nya Kalimantan karena memiliki lapisan-lapisan lembut yang disusun dengan penuh cita rasa. Wadai Ipau merupakan perpaduan unik antara pengaruh kuliner lokal dan Tionghoa yang kemudian disesuaikan dengan selera masyarakat Banjar.

Wadai Ipau terbuat dari lembaran adonan mirip kulit lasagna, disusun berlapis dengan isian daging ayam cincang, wortel, kentang, daun seledri, serta saus gurih berbasis susu dan bumbu rempah khas. Setelah itu, hidangan ini dikukus hingga matang sempurna, menghasilkan tekstur lembut dengan rasa gurih yang kaya. Biasanya, Wadai Ipau disajikan saat acara-acara istimewa seperti pernikahan, bulan Ramadan, atau perayaan keluarga besar.

Keunikan lain dari hidangan ini adalah cita rasanya yang seimbang — tidak terlalu kuat, tapi tetap memikat lidah. Wadai Ipau juga sering dihiasi dengan taburan bawang goreng dan potongan daun bawang yang menambah aroma menggoda. Kini, beberapa penjual di Banjarmasin mulai berinovasi dengan menambahkan keju atau daging sapi sebagai variasi modern tanpa menghilangkan rasa tradisionalnya.

Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencicipi Wadai Ipau adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Setiap gigitan menyuguhkan perpaduan tradisi dan cita rasa khas Kalimantan Selatan yang autentik. Jadi, saat berkunjung ke Banjarmasin, pastikan kamu menyempatkan diri untuk menikmati lezatnya Wadai Ipau, kuliner klasik yang membuktikan betapa kaya dan beragamnya kuliner Indonesia.